美食与饮食文化

巴西美食是世界上伟大的未被发现的美食传统之一——一个由土著食材、非洲技术、欧洲食谱以及来自意大利、日本、黎巴嫩和德国的移民影响所塑造的广阔多样烹饪版图。在巴西品尝美食，就是理解其历史。

黑豆炖肉（Feijoada）常被称为巴西的国菜，完美地讲述了这个故事。这道丰盛的黑豆炖菜与猪肉切块——耳朵、猪脚、尾巴和腌制肉类——慢炖而成，从葡萄牙和非洲烹饪传统演变而来，成为数百万巴西家庭周六的仪式。搭配米饭、木薯粉（farofa）、炒甘蓝（couve）和橙子片一起食用。

地区多样性十分深厚。在巴伊亚州，非洲裔巴西烹饪占主导地位：moqueca（用棕榈油和椰奶烹制的鱼汤）、acarajé（填充了vatapá和虾干的炸豇豆饼）和caruru展示了西非烹饪遗产。亚马逊盆地提供了在其他地方找不到的口味——pirarucu（世界上最大的淡水鱼之一）、tucupi（发酵黄木薯汁）和jambu（一种会在口腔中产生奇特麻木感的叶子）。

巴西南部反映了其欧洲遗产。高乔人（南里奥格兰德州的牛仔）完善了烤肉（churrasco）的艺术——在木材和木炭上慢烤肉类，这已成为巴西最出口的美食传统。南部还生产优质葡萄酒，特别是在本图贡萨尔维斯附近的葡萄酒谷，意大利后裔家庭在那里种植葡萄已超过一个世纪。

街头食品是巴西的民主烹饪体验。木薯淀粉奶酪面包（Pão de queijo，外脆内软）在全国广受喜爱。炸鸡泪滴（Coxinha，泪滴形炸面团填充碎鸡肉）是圣保罗的标志性零食。而卡沙萨（甘蔗烈酒）驱动了卡皮利亚（巴西国家鸡尾酒），是世界上最清爽的饮品之一。